All,
Ada yang tahu cara masak Kodok Goreng Tepung biar bisa
Kriuk-kriuk kayak Swieke Gris yang ada di Semarang itu.
Saya nyoba masak kok rodo mlempem meski sudah pake terigu,
Tapioca dan telur plus didinginkan di almari es dulu.
Regards,
VeriS'92
3 Nov 2002
Resep 1
Bumbunya bawang putih dihaluskan + garam + merica + minyak
wijen + kecap asin + arak masak. Campur jadi satu terus kasih
sedikit telur ayam yang sudah dikocok. Masukkan paha kodok terus
diaduk sampai rata.
Now.......The messy step.......Tambahkan tepung kanji ke dalam
adonan tadi.....bakal jadi lengket (karena ada telurnya)..aduk terus
sampai paha kodok tertutup semua....selanjutnya sediakan lagi tepung
kanji di tempat yang cukup lebar...misalnya piring. Satu persatu
pahakodok yang terbungkus tepung kanji lengket itu di taburi tepung
kanji yang kering di atas piring tadi sampai nggak lengket lagi.
Terus tinggal digoreng.
Saat paha kodok masuk minyak harus panas sekali........setelah paha
kodok masuk sih terserah.kalau mau dagingnya juga crispy apinya bisa
dikecilkan sedikit jadi proses penggorengan bakal lebih lama dan
paha kodok lebih crispy. Kalau mau dapet paha kodok yang juicy dan
mau cepat dimakan, api jangan dikecilkan.
Danny'91
Resep 2
kalau api nya nggak masalah yang penting minyaknya
harus cukup panas (sekitar 350 F). Kalau kurang gres
bisa ditambah sedikit baking soda biar tepungnya bisa
mengembang waktu disimpan di kulkas. Ada juga
campuran khusus semacam untuk swikee di sebut tempura
powder, kalau nggak salah terdiri dari campuran self
rising flour (tepung jenis khusus yang bisa
mengembang), corn starch (maezena) dll. Kalau tapioka
malah buat melempem dan cocoknya dipake untuk buat
empek-empek yang kenyal-kenyal. ini yang saya tahu,
silahkan coba sendiri.
Adhi '85
Ada yang tahu cara masak Kodok Goreng Tepung biar bisa
Kriuk-kriuk kayak Swieke Gris yang ada di Semarang itu.
Saya nyoba masak kok rodo mlempem meski sudah pake terigu,
Tapioca dan telur plus didinginkan di almari es dulu.
Regards,
VeriS'92
3 Nov 2002
Resep 1
Bumbunya bawang putih dihaluskan + garam + merica + minyak
wijen + kecap asin + arak masak. Campur jadi satu terus kasih
sedikit telur ayam yang sudah dikocok. Masukkan paha kodok terus
diaduk sampai rata.
Now.......The messy step.......Tambahkan tepung kanji ke dalam
adonan tadi.....bakal jadi lengket (karena ada telurnya)..aduk terus
sampai paha kodok tertutup semua....selanjutnya sediakan lagi tepung
kanji di tempat yang cukup lebar...misalnya piring. Satu persatu
pahakodok yang terbungkus tepung kanji lengket itu di taburi tepung
kanji yang kering di atas piring tadi sampai nggak lengket lagi.
Terus tinggal digoreng.
Saat paha kodok masuk minyak harus panas sekali........setelah paha
kodok masuk sih terserah.kalau mau dagingnya juga crispy apinya bisa
dikecilkan sedikit jadi proses penggorengan bakal lebih lama dan
paha kodok lebih crispy. Kalau mau dapet paha kodok yang juicy dan
mau cepat dimakan, api jangan dikecilkan.
Danny'91
Resep 2
kalau api nya nggak masalah yang penting minyaknya
harus cukup panas (sekitar 350 F). Kalau kurang gres
bisa ditambah sedikit baking soda biar tepungnya bisa
mengembang waktu disimpan di kulkas. Ada juga
campuran khusus semacam untuk swikee di sebut tempura
powder, kalau nggak salah terdiri dari campuran self
rising flour (tepung jenis khusus yang bisa
mengembang), corn starch (maezena) dll. Kalau tapioka
malah buat melempem dan cocoknya dipake untuk buat
empek-empek yang kenyal-kenyal. ini yang saya tahu,
silahkan coba sendiri.
Adhi '85
