FTJEnet
Ajang komunikasi keluarga besar FTJE-UKSW
  • Home
  • kegiatan
  • prestasi
  • links
  • ini-itu
  • register

Swike kriuk-kriuk

8/5/2013

0 Comments

 
Picture
All,
Ada yang tahu cara masak Kodok Goreng Tepung biar bisa
Kriuk-kriuk kayak Swieke Gris yang ada di Semarang itu.
Saya nyoba masak kok rodo mlempem meski sudah pake terigu,
Tapioca dan telur plus didinginkan di almari es dulu.

Regards,
VeriS'92
3 Nov 2002



Resep 1
Bumbunya bawang putih dihaluskan + garam + merica + minyak 
wijen + kecap asin + arak masak. Campur jadi satu terus kasih 
sedikit telur ayam yang sudah dikocok. Masukkan paha kodok terus 
diaduk sampai rata.

Now.......The messy step.......Tambahkan tepung kanji ke dalam 
adonan tadi.....bakal jadi lengket (karena ada telurnya)..aduk terus 
sampai paha kodok tertutup semua....selanjutnya sediakan lagi tepung 
kanji di tempat yang cukup lebar...misalnya piring. Satu persatu 
pahakodok yang terbungkus tepung kanji lengket itu di taburi tepung 
kanji yang kering di atas piring tadi sampai nggak lengket lagi. 
Terus tinggal digoreng.

Saat paha kodok masuk minyak harus panas sekali........setelah paha 
kodok masuk sih terserah.kalau mau dagingnya juga crispy apinya bisa 
dikecilkan sedikit jadi proses penggorengan bakal lebih lama dan 
paha kodok lebih crispy. Kalau mau dapet paha kodok yang juicy dan 
mau cepat dimakan, api jangan dikecilkan.

Danny'91

Resep 2

kalau api nya nggak masalah yang penting minyaknya
harus cukup panas (sekitar 350 F). Kalau kurang gres
bisa ditambah sedikit baking soda biar tepungnya bisa
mengembang waktu disimpan di kulkas. Ada juga 
campuran khusus semacam untuk swikee di sebut tempura
powder, kalau nggak salah terdiri dari campuran self
rising flour (tepung jenis khusus yang bisa
mengembang), corn starch (maezena) dll. Kalau tapioka
malah buat melempem dan cocoknya dipake untuk buat
empek-empek yang kenyal-kenyal. ini yang saya tahu,
silahkan coba sendiri.


Adhi '85

0 Comments



Leave a Reply.

    Archives

    February 2014
    August 2013

    Categories

    All
    Resep
    Travel
    Uksw


Powered by Create your own unique website with customizable templates.